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藥膳進補當心誤入歧途

發表日期:2016-02-25 11:59 | 文章來源 :

每年立秋后,一些病弱體虛者有在家中自制藥膳的習慣,也有不少商家打出秋季藥膳進補的招牌。然而,在我們身邊,因為食用藥膳不當而致病者大有人在。

吳小姐的媽媽退休了,聽說藥膳對身體有好處,從藥店買回了人參、黃芪、紅棗等煲了一罐雞湯。晚餐時,一家人都享受了這罐湯,可吳小姐也因此一晚上都沒有睡意,口干舌燥,不停地喝水后又不停地上廁所。后來聽醫生說,人參、黃芪、紅棗燉的雞湯雖說能大補元氣,但對于身體的吳小姐來講就是畫蛇添足了,這樣很容易上火。

相比之下,李先生則沒那么幸運了。李先生和幾位好友在一家小餐館聚會,老板推薦最新的特色菜“附子羊肉煲”,稱可以溫陽補腎、強身健體。一直認為自己腎虛的李先生特地點了這道菜。誰知酒足飯飽之后,李先生突然感到一陣心悸胸悶,朋友們趕緊把他送到醫院急診才穩定了病情。病因很簡單,原來不懂藥物搭配的廚師在煲里隨意放了黃芪、附子和羊肉一起燉煮,羊肉是熱性溫陽之品,附子也有溫陽作用,而且附子中含有烏頭堿,會對心臟節律產生副作用,所以,誘發了本來心臟不太好的李先生心率不齊。

中國傳統的藥膳絕不是食物與中藥的簡單相加,而是在中醫辨證配膳理論指導下,由藥物、食物和調料三者精制而成的一種既有藥物功效,又有美味,用以防病治病、強身益壽的特殊食品。如不具備醫藥常識而盲目制作或食用藥膳進補,難免會誤入歧途。

藥膳的主要原料之一是中藥在四千余種常用的中藥中,有五百種可作藥膳原料,其中使用較安全且味道可口香鮮的大約有60味,有天麻、人參、杜仲、茯苓、當歸、沙參、陳皮、珍珠粉、冬蟲夏草、決明子、天冬、丁香、黃芪、白勺、黨參、枸杞子、甘草、麥冬、鹿茸、山藥、熟地、靈芝、首烏等,這些藥材以植物藥為主。

這些“藥食同源”的中藥與食物配伍、應用時都需要遵循中醫理論,使它們之間的作用互相補充,協調一致,否則就會出現差錯或影響效果,中醫對藥膳有著嚴格的禁忌。主要包括藥物配伍禁忌、藥膳與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和忌口等。

根據中醫理論,人的體質可因遺傳、生活環境、、生活習慣等而有所不同,不同的體質在生理、病理、上會有不同的表現。制作和食用“藥膳”,最重要的一點就是“辨體施食”,正常成人可分成不同的體質,根據各人體質的特點,選擇合適的食物。這樣才能調整體質、有利健康,在防病于未然的同時,起到良好保健作用。

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