藥膳的特點

發表日期:2016-02-25 11:59 | 文章來源 :

藥膳是藥物與食物巧妙結合而配制的。通過烹調加工,制作出既具有食品作用,也具有作用的美味佳肴,是中醫飲食保健的一大特色。藥膳食療從營養學角度來講比普通食品更優越,并具有鮮明的特點:

1、藥膳以中醫學理論為基礎,注重辨證用料,凡是氣虛的,當用補氣藥膳;凡是血虛的,當使用補血的藥膳。作為輔助治療,使藥物與藥膳相互補充,相互輔佐,有異曲同工之妙。

2、食物的選擇突出本草學理論的特點。根據的特點選擇食品,熱性病選擇寒涼性質的食品,如防治中暑用冬瓜、苦瓜、綠豆等;而寒性疾病選擇具有溫熱性質的食品,如腹中冷痛使用肉桂、茴香等。

3.藥膳以傳統的烹調藝術為手段,通過蒸、煮、燉、浸泡等方法,盡可能地保證食物成分不被破壞,充分發揮食品、藥物的醫療保健作用。

4.藥膳以輔助治病、保健和強身為目的。藥膳與治病服藥不同,它是在治療疾病期間通過適當的進食,對疾病加以調養,增強體質,輔助藥物發揮療效。對于無病之人,藥膳還可以起到防病強身的作用。

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