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赤小豆粟米須生魚湯

發表日期:2016-02-25 11:58 | 文章來源 :

由于受低壓槽影響,今明兩日晴到多云,間中會有雷陣雨。這種天氣雨未下之前會十分悶熱,下雨時稍降溫,雨后仍是悶熱天。這樣的天氣宜進飲赤小豆粟米須煲生魚湯。

赤小豆有利水除濕,消腫解毒的功效,更主要的是它如《本草疏證》認為“既損其盛,又補其衰”,即它入湯能補脾而不留邪,利水而不傷正氣。以它為主配上利水通淋的粟米須煲生魚則能健脾開胃,利水祛濕,正合時下所用。生魚亦能健脾利水,且營養價值高。

材料:赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條(約500克),生姜3片。

烹制:赤小豆、粟米須洗凈,稍浸泡;生魚宰凈,晾干,用姜絲小許起鍋,將生魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生姜放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗水量),武火煲沸后,再加入生魚滾后,改為文火煲約1個半小時,調入適量鹽、油便可。

推薦:廣東省中醫院藥師 佘自強

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