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酸奶千萬別這樣喝 不補反而致病

發表日期:2016-04-12 08:52 | 文章來源 :

酸奶能夠助消化,這是大家都知道的,那么是不是說大家什么時候都能食用酸奶呢?有人說吃的太飽了,喝杯酸奶消化一下!這是真的嗎?酸奶到底什么時候喝最好呢?下面小編就為大家介紹一下酸奶的食用方法和喝酸奶的禁忌,千萬不能聽信謠言,給身體帶來傷害。

人們對酸奶的認識就是“助消化”那么吃的太飽能食用酸奶嗎?下面大家一起來看看吧。

1.吃撐了,喝杯酸奶有助消化

在很多人眼中,“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一,因此吃撐了時也會首選酸奶。

事實上,酸奶有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌,經常喝對于改善消化確實是有幫助的。但不建議大家在吃撐了時再喝,因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食物,吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺,并不利于消化。而且,酸奶本身也含有一定熱量,吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量,長期如此可能導致發胖。其實喝酸奶沒有特定的時間限制,兩餐之間或者飯前喝都可以。

2.酸奶補鈣效果不如牛奶

提到補鈣,多數人想到的是牛奶而并不是酸奶。

其實等量的酸奶要比牛奶含鈣量略高,在發酵過程中,乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他營養物質,所以酸奶仍有補鈣的效果。另外,酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低,因為乳酸和蛋白質分解產生的肽類物質,都可促進鈣吸收。

3.糖尿病患者不能喝酸奶

和牛奶相比,酸奶含糖量較高,因此被很多糖尿病患者視為“禁品”。其實雖然酸奶中加入了糖,但其升血糖的速度并不快。

因為酸奶中的乳酸能延緩胃排空,有幫助控制餐后血糖的作用。另外,酸奶中富含鈣,而鈣有助胰島素的正常釋放,從而有助平衡血糖。因此,糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右),如果實在擔心血糖可以喝低糖酸奶。

4.酸奶越酸越有營養

不少人會有這樣的疑問,既然名字叫酸奶,是不是越酸,說明其營養越好呢?酸奶的酸度來源,是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸,這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關。

制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中,如果桿菌占優勢,酸度就會很強,但這不能說明酸奶的品質更好。另外,酸奶的酸度也是有限度的,如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈,如被擱置在室溫或者戶外環境,乳酸菌會迅速繁殖而導致酸奶酸度增加,超出可接受范圍。

這樣的酸奶口感會很酸,乳酸菌活力下降,乳蛋白變性程度增加,不利于人體吸收,也不利于腸胃健康。

5.酸奶中的增稠劑會引起“血液黏稠”

酸奶中的增稠劑品種很多,包括果膠、瓊脂、食用明膠等,它們不能被人體消化吸收,屬于不可溶性膳食纖維,不僅無毒無害,不會引起“血液黏稠”,還有利于延緩餐后的血糖、血脂上升速度,是有利于預防慢性病的有益成分。

增稠劑的安全性一般來說都非常高,所以在很多食品中都沒有限制其使用量,酸奶中的使用量也符合國家相關標準。

6.常溫酸奶沒啥營養

跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比,常溫酸奶(“滅菌型酸奶”)在經過乳酸菌發酵后,再次經過了熱處理,殺滅了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常溫下銷售和存放。

從營養角度來講,低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在于是否含有“活的乳酸菌”,其余營養成分沒啥區別。如果為了獲得乳酸菌的益處,建議選擇低溫酸奶。如果不需要活菌,常溫酸奶更有市場優勢。因為即便沒有乳酸菌,酸奶中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在,所以對于那些因為種種條件無法冷藏,也不便購買酸奶的人(比如學生或者外出旅游的人)來說,常溫酸奶是更好的選擇。同樣的道理,如果腸胃接受不了冷飲,也可以將酸奶加熱后再喝。

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