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營養又美味紅薯的食譜

發表日期:2015-12-11 16:40 | 文章來源 :

秋季美食中可少不了紅薯,秋季大街小巷紅薯的味道撲面而來,讓人“流連忘返”。紅薯含有豐富的維生素、膳食纖維及礦物質等,營養價值風場高,被營養學家成為營養最均衡的保健。接下來,小編就教您秋季紅薯的營養美味食譜,讓您在家也可以制作營養美味的紅薯。

秋季營養美味的紅薯食譜

1.紅薯發糕

材料:紅薯粉1000克、面粉300克、白糖300克、蘇打粉8克及適量溫水。

做法:將上述材料拌均勻,發酵后放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱時,在其表面適量涂抹香油,撒上青紅絲、芝麻,切塊食用。

2.紅薯燒餅

材料:紅薯面、糖、食有油、芝麻適量。

做法:將發酵好的紅薯面團灑上少許油,做成餅狀,面餅刷上糖水,蘸上芝麻后置烤爐或炒鍋內烤熟即可食用。

3.紅薯丁湯

材料:紅薯、植物油、鹽、味精、豬油、蔥花、香油。

做法:將紅薯洗凈,去粗皮切成小丁塊,鍋熱淋入植物油燒至八成熟,倒入丁塊爆炒后,加水煮熟。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油,撒上蔥花、淋上香油即可食用。

4.牛奶紅薯羹

材料:紅薯250克、牛奶200毫升、白糖適量。

做法:紅薯削去外皮后洗凈,洗好的紅薯切成小塊,把切好的紅薯放入煮鍋里,加少許水(剛沒到紅薯表面即可)煮熟,紅薯煮熟后倒入牛奶煮沸,放入適量白糖攪勻即可食用。

5.紅薯粥

材料:紅薯、米、水適量。

做法:將紅薯洗凈、去皮,然后將紅薯切成小塊,加適量的清水與米一同熬煮,待到煮成粥,加入適量的鹽調味即可食用。

6.拔絲紅薯

材料:紅薯1個、綿白糖40克、白芝麻少許、油適量、水適量。

做法:把紅薯洗凈去皮切塊,下入油鍋用中火炸制,炸至金黃色盛盤備用,倒出鍋里的油,放入白糖和水轉小火熬,邊熬邊用鏟子不停攪動,熬制過程中會出許多泡泡,水分越來越少,糖汁越來越濃。熬至糖汁顏色變為淺淺的褐色,快速放入紅薯和芝麻,關火翻兩下即可出鍋裝盤,香脆甜蜜的拔絲紅薯就可以上桌享用了。

秋季吃紅薯的好處

1.防治

紅薯含有淀粉和纖維素,它們在腸內能吸收大量水分,促使軟化,推動糞便通行,并避免毒物在腸內久存。

2.膽固醇過高

紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當多吃兩塊紅薯。

3.輔助控血糖

研究發現,2型患者在服用白皮紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

4.降低中風風險

紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現,紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

5.輔助降血壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素,如果人體攝入足夠的鉀,就會促進血液排泄掉多余的鈉;食用富含鉀的食物,還會促進體內礦物質水平的均衡,并最終起到一定的輔助降壓作用。

6.養護關節

紅薯中含有豐富的黏蛋白,對養護關節有一定好處。

7.防癌抗癌

紅薯提取物,能有效抑制結腸癌和;熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。

民生溫馨提醒:秋季一定要吃熟透的紅薯,因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。吃紅薯時搭配一些咸菜較好,因為吃紅薯會刺激胃酸大量分泌,而咸菜可以有效地抑制胃酸。

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