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鴨肉和什么相克

發表日期:2015-04-13 16:58 | 文章來源 :未知

鴨肉和什么相克?鴨肉也是人們進補的優良食品,和雞肉的營養價值相仿。那鴨肉和什么相克?鴨肉不能和什么一同吃?

鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補,養胃補腎,消水腫,止熱痢,止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“圣藥”。鴨肉的品種不同,食療作用也不同。

青頭鴨肉:健脾開胃,利尿消腫,減肥,補腎固本,常吃可利尿消腫。對于各種水腫,尤其是妊娠水腫有很好的治療作用。有慢性腎炎病史的孕婦常吃,可有效地保護腎臟。許多食府將其

烏骨鴨肉:食用烏嘴、黑腿、烏骨的鴨肉,可以預防及治療結核病。它可以抑制毛細血管出血,減少潮熱咳嗽、咯血等癥狀。

純白鴨肉:可清熱涼血,妊娠高血壓者宜常食。

老母鴨肉:生津提神,補虛滋陰,大補元氣。對于舌干、唇燥、口腔潰瘍等癥有很好的食療作用。

研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其化學成分近似橄攬油,有降低膽固醇的作用,對防治妊娠高血壓綜合征有益。法國西南部加斯涅地區的居民習慣吃鴨肉,這里的人很少患心血管疾病。

鴨肉和什么相克?食物相克

鴨肉與鱉肉

[典說]明·李時珍《本草綱目》:“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食,損人。”

[評析]鱉肉為鱉科動物甲魚的肉。味甘,性平,入肝經。具有滋陰涼血之功效。豬、兔、鴨之肉都屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。

鴨肉和什么相克?食物相宜

蟲草燉老鴨

[來源]清·趙學敏《本草綱目拾遺》

[組成]老雄鴨1只,冬蟲夏草15克。

[制法]將蟲草放于處理干凈的鴨腹內,加水燉熟,調味食用。

[服法]佐餐服食,喝湯吃肉。

[評析]本方補虛損,益肺腎,止喘咳。主治久咳虛喘、勞嗽痰血、陽痿、遺精、腰膝酸冷,病后體虛等。有表邪者忌用。

方中冬蟲夏草是一味名貴的滋補藥品,含蛋白質豐富,另外的營養素是脂肪、碳水化合物、維他命B12、蟲草酩、蟲草素等。性味甘溫,既補精血,又助腎陽,用治腎虛陽痿、腰痛、不育、不孕,皆有療效。老鴨善能滋陰補虛,與冬蟲草同用,可增強滋補之力且降低蟲草溫性,使全方藥性平和,更宜于陰虛勞嗽者。

鴨肉和什么相克?本品雖為溫養之品,但“具溫和平補之性”,既補精髓,又益肺陰,且可化痰止血,更為陰虛肺弱,久咳虛喘,勞嗽痰血的要藥,如與滋補肺陰之品配伍,療效更為顯著。近代多用于肺結核,以及其他老年人慢性咳嗽氣喘。因其平補陰陽,“能治諸虛自損”,用于老年或久病體虛、白汗、畏寒等,亦極相宜。

野鴨粥

[來源]五代·大明《日華子本草》

[組成]野鴨肉200克,糯米150克,豬五花肉50克,蔥、姜各15克,料酒10毫升,大白菜10克,精鹽、味精、麻油各適量。

[制法]①將大白菜洗凈,切絲。②把野鴨肉、豬五花肉分別洗凈,切成小丁,放入碗內,加蔥頭、姜塊、料酒、精鹽等攪拌均勻,上蒸籠蒸至爛熟后,去鴨骨、蔥和姜。③將糯米淘洗干凈,入鍋,加肉湯上火燒開后,加大白菜和蒸好的鴨肉及豬五花肉,用小火煮片刻,放入麻油、味精,調勻即可。

[服法]作中、晚餐服食。

[評析]此粥補中益氣、消食和胃。適用于:病后虛弱、食欲不振、水腫等癥;經常生熱毒瘡癤之人。

野鴨所含成分與家鴨相似。凡病后虛弱、食欲不振、水腫、熱毒瘡癤而多年均發者,煮食有益!度杖A子本草》曰:“補虛助力,和胃氣,消食,治熱毒風惡瘡癤,殺腹臟一切蟲,大補益患者。又治水氣浮腫,和五味作粥啖之。”鴨肉與豬肉做粥,對病后虛弱、食欲不振、水氣浮腫等癥有一定療效。

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